A fesztiválról nem maradhat el a hagyományos kolbásztöltő verseny, a disznóvágás-bemutatók, a szárazkolbász-verseny és a különböző ételek mérkőzése sem.

Október 28. és 31. között érdemes lesz Békéscsabán kolbászolni, ugyanis a legfinomabb ételek közül válogathatnak a látogatók a disznótoros ételek, a bográcsos töltött káposzta és a kolbászos tarhonya mesterei jóvoltából. A Csabai Kolbászfesztiválnak 2006 óta részese a Borvigadalom is, ami alkalmából 30 pincészet és borászat mutatkozik be. A kolbászok mellé kitűnően passzol a pálinka is, így pálinka faházak sokasága várja a markáns italok kedvelőit.

A négynapos rendezvény idején néptáncbemutatók szórakoztatják a közönséget, esténként pedig olyan neves előadók lépnek fel, mint Boban Markovic, a Csík zenekar, illetve a Magna Cum Laude.

A fesztivál idején ismét megrendezésre kerül az élelmiszeripari és turisztikai kiállítás, ahol mindenki vehet különleges, házi készítésű, füstölt csabai vastagkolbászt.